ГЛАВНЫЕ ПРОДУКТЫ ОСТРОВОВ

Жители Липарских островов, как и весь юг Италии, используют очень много ароматических трав: базилик, мята, чеснок, розмарин, непителла — трава по виду как орегано, по запаху как мята (по-итальянски nepitella, по-английски calamint, по-русски душевик аптечный (Calamintha officinalls) или пахучка).

Обязательно каперсы, которые здесь выращиваются со времен греков. На острове Салина в первое воскресенье июня даже проводится ежегодный фестиваль каперсов. Где можно увидеть и попробовать невероятно разнообразные блюда из каперсов.

И сладковатые слегка удлиненные томаты черри Pomodorini a Pennula, которые выращиваются на Эоловых островах и вялятся подвешенными в связках-гроздьях.

ТИПИЧНЫЕ БЛЮДА КУХНИ ОСТРОВА ПАНАРЕЯ

Первые блюда: паста с соусом из головы рыбы-меч (la Pasta con sugo di testa di Pesce Spada) и паста alla Panarellese — с анчоусами, солью, перцем и хлебной крошкой (la pasta con acciughe, sale, pepe e pangrattato).

Вторые блюда: треска с каперсами (Baccalà con i capperi), барабулька с розмарином (на местном диалекте — i Trigghi o’ rosmarinu, на литературном итальянском — triglie al rosmarino) и томаты, начиненные рыбой (Pomodori ripieni di pesce).

Типичные сладости: помимо типичных сицилийских граниты (фруктового льда), канолли (трубочек с мягким сыром рикотта и цукатами), кассаты (торта из марципановой пасты и сыра рикотта) и марципановых сладостей, здесь популярны i Spicchidedda — уваренный винный соус с гвоздикой (a base di vino cotto e chiodi di garofano), la torta dei Munnuli — миндальный торт, i Vastedduzzi — рождественские сладости из миндаля, корицы, мандаринового сока и гвоздики (tipici dolcetti natalizi ripieni di mandorle, cannella, acqua di mandarino e chiodi di garofano).

В завершении еды вам подадут известное вино с соседнего острова Липари из винограда сорта Malvasia delle Lipari, которое в 1973 году получило определение DOC (denominazione d’origine controllata — защищенное географическое происхождение). Мальвазию здесь принято подавать с кунжутным печеньем sesamini или с миндальным печеньем с апельсиновой цедрой piparelli.

Помимо каперсов, местные жители выращивают оливки, содержат виноградники, собирают плоды финиковой пальмы.

СВЕЖАЯ РЫБА НА ЛИПАРСКИХ ОСТРОВАХ

Сегодня экономика островов базируется на туризме, сельском хозяйстве и рыболовстве. Туризм здесь процветает еще со времен римлян, которые строили виллы на Липари и Панарее.

А результаты труда рыбаков — вот они, в каждом прибрежном ресторанчике.

Оригинал

Автор ostrogliad

Привет, я Таня! До 2015 года я была PR-консультантом. С 2009 года у меня было PR-агентство, у мужа с партнером - салон офисной мебели. Много лет назад у нас появилась мечта – переехать в Хорватию и открыть ресторан с интересной, красивой и «наркотически» вкусной едой на каждый день. В начале 2015 года мы сложили пару чемоданов в автомобиль и уехали воплощать мечту. У нас не было миллиона долларов, чтобы сразу приехать и начать строить какой душе вздумается ресторан / сеть ресторанов / или что там еще можно построить за миллион долларов. Наверное, к счастью:) Потому что реализовывать мечту и находить возможности, не имея средств, – вот это круто. Это прокачивает все способности и навыки, заставляет получать новые знания, открывает неизвестные черты характера. Весь 2015 год мы изнутри изучали ресторанный бизнес – учились в кулинарной школе в Хорватии, потом в кулинарной академии La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA) в Парме в Италии. Потом работали в ресторане со звездой Мишлен в Италии. Это была уникальная возможность – без детей, без кредитов, без действующих бизнесов – снова пойти в ученики, обнулиться, пройти через круглосуточную учебу и работу. И стать другими людьми. В марте 2016 года мы вернулись в Хорватию. В сентябре 2016 года мы открыли ресторан Voncimer в Загребе. И в апреле 2017 года закрыли. Мы прошли через провал мечты. Упали – встали и снова пошли. Я рассказываю об Италии, Хорватии, других странах, об особенностях переезда и открытия бизнеса в другой стране. И о том, что провал идеи - это не провал вас как личности. После него вы только становитесь сильнее.

Написать комментарий