Самый сладкий летний фрукт — мой любимый персик — прекрасно сочетается с дичью. А еще — но это чуть-чуть попозже — и с фокаччей, и с солеными пирогами!

А пока у нас в меню — фаршированные миндалем куриные грудки с персиками.

Итак, вам понадобятся:

2 куриные грудки, разрезанные пополам и очищенные от костей
стебель сельдерея
16 листиков шалфея
10 миндальных орешков
тертая цедра половины лимона
1 ст.л. тертого пармезана
8 тонких ломтиков prosciutto crudo
2-3 твердых персика
4 маленьких красных луковички
оливковое масло
соль, перец по вкусу

Собственно, рецепт:

1. Вымойте и обсушите бумажными полотенцами куриные грудки. Разрежьте пополам и удалите кости. Надрежьте каждую половину, чтобы получился глубокий «карман».

2. В блендере имельчите и перемешайте стебель сельдерея, 4 листика шалфея, 10 миндальных орешков, тертую цедру половины лимона, 1 ст.л. тертого пармезана, посолите и поперчите по вкусу.

3. Нафаршируйте куриные грудки получившейся смесью, затем оберните каждый кусочек в два ломтика прошутто.

4. Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла в сковороде и подрумяньте грдки по две минуты с каждой стороны. Затем переложите их в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

5. Разрежьте персики на четвертинки, луковички — на половинки.

6. Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла в сковороде, добавьте 12 листиков шалфея, луковички и персики, перемешайте и тушите на сильном огне, помешивая, 3-5 минут.

7. Переложите фрукты к куриным грудкам и запекайте в духовке все вместе в течение еще 20 минут.

Приятного аппетита!

Написать комментарий