Сегодня женская часть русскоязычного коммьюнити активно делилась рецептами блюд со спаржей, которая сейчас продаётся в любом супермаркете страны, и мы не смогли пройти мимо. Если что-то интересное, на ваш взгляд, осталось за бортом, не стесняйтесь делиться в комментариях.

Лайфхаки

Начнём с важного момента. Нижняя часть спаржи очень волокнистая, поэтому росток рекомендуется разломить, взявшись с обоих концов, и употреблять в пищу только верхнюю часть. Если удобнее пользоваться ножом, то отрезать нужно примерно 1/3 или 2-3 см от основания.

С нижней частью можно поступить так (если жалко выбрасывать просто так и выглядит она небезнадёжно) — отварить и сбить в блендере, затем использовать как основу для крем-супа.

Рецепты блюд со спаржей

Рецепт №1. Быстро и вкусно

Поджарить на сковородке на растительном и сливочном масле (50/50)+ чесночок, соль, перчик. Предварительно отваривать не нужно. Жарить буквально 2 минуты.

Рецепт №2. Аскетичный

Просто приготовить на пару (или отварить 3-5 минут, либо запечь в духовке 5 минут, сбрызнув оливковым маслом). Соль-перец или соевый соус использовать по вкусу при подаче.

Рецепт №3. Утренний

Яичница со спаржей: нарезать спаржу, обжарить на сковороде со сливочным маслом и сверху вылить яйцом.

Рецепт №4. Утренний изысканный

Омлет: вбить яйца в посудину, слегка перемешать, добавить натертый пармезан, пршут и нарезанный на небольшие кусочки спаржу, в сковороду под крышку по минут 10 с обеих сторон.

Рецепт №5. Гурманский

Спаржу обмотать по спирали беконом, и на гриль до подрумянивания всего)

Рецепт №6. Выходной

Спаржа отваривается 5-7 минут. Обжаривается бекон (на сковороду немного масла перед обжаркой, тогда хрустящий получается). Потом прямо в воде из-под спаржи приготовить яйцо-пашот. На тарелку спаржу, кусочки бекона и сверху яйцо-пашот. Есть всё вместе.

Рецепт №7. Пирог. Калорийно и вкусно:)

Для теста:
250г муки
125г сливочного масла
1 желток
Пол чайной ложки соли
100мл воды

Для начинки:
Кусочек сливочного масла для жарки (у кого большая попа, у того и кусочек маленький ?)
100г лука порея
100г копчёной ветчины
500г спаржи
3 яйца
Чуть пармезана
300мл сливок
Грамм 50 сметаны
Соль-перец-мускатный орех

Делаем тесто:
Просеиваем муку, добавляем соль, масло режем на маленькие кубики, которые перетираем с мукой до состояния крошек. Добавляем желток и воду. Быстро замешиваем тесто и убираем в холодильник минут на 15-20.
Включаем духовку на 180 градусов.
По прошествии 15 минут досьаем тесто, раскатывам на 2мм толщины, укладывам в форму прижимая пальцами тесто к краям формы, тесто на дне и по краям протыкаем вилкой в нескольких местах. Ставим выпекаться минут на 20. Пока выпекается основа делаем начинку:

Начинка:
На сливочном масле обжариваем ветчину порезанную мелкими кубиками и тонко порезанный лук-порей, добавляем стебли спаржи порезанные колечками, соль и жарим минут 5 ( важно! Нижнюю часть стебля нужно выкинуть, так так там обычно «мясо» деревянное). Верхушки бережно откладываем на украшение ( их нужно поварить в слоёной воде пару минут).
Убираем с плиты и чуть остужаем.

Отдельно в глубокой миске смешиваем:

3 яйца, соль, перец, мускатный орех, вливаем сливки, сметану, пармезан, чуть взбиваем и добавляем жаренную смесь спаржи с луком-пореем и ветчиной. Перемешиваем..и выливаем начинку в уже подрумянившуюся основу. Украшаем верхушками спаржи.
Можно выложить какое-нибудь простое слово..
У кого что на душе лежит. ?
Выпекаем еще около 25 минут пока начинка не начнёт запекаться.

Вот в общем то и всё… можете убрать из рецепта ветчину и получится пирог «Удиви вегетарианца».

Соусы к спарже

Сырный соус

Растереть сыр с плесенью и смешать с греческим йогуртом, можно со сметаной.

Лёгкий соус

Взять по столовой ложке соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока, выдавить дольку чеснока, добавить свежемолотый чёрный перец, сушеный орегано или свежую петрушку. И к рыбе такой соус — объеденье, и к овощам.

Жёлтый соус

4 яйца сварить, остудить, отделить белки от желтков, желтки через мелкое сито протереть. Мелкую посуду на огонь, туда масло сливочное гр 70, как растопится протертые желтки, сол половины лимона, и сливки. Пробуйте обязательно! Должно быть с кислинкой.

Белки можно мелко порезать и заправить зеленью.

Приятного аппетита! Не забудьте поделиться своими любимыми рецептами в комментариях;)

 

 

Автор admin

Написать комментарий